Константин Ивлев

Ивлев Константин Витальевич — москвич, родился в 1974 году. Из-за профессии отца он всё детство пропутешествовал: тот был офицером КГБ, заграничные командировки были для него не редкостью. Семья всюду следовала за ним, и в итоге до 12 лет Константин практически не проживал в Москве. Вернувшись в советскую среду, мальчику поначалу было трудно наладить отношения со сверстниками. Заграничная техника и одежда вызывала зависть у ровесников.

Однако сдержанное поведение маленького Кости, тот факт, что он не зазнавался, вскоре повлиял на отношение к нему ребят. Он превратился в доброго и простого товарища, на которого всегда можно было положиться. В школе его успехи оставляли желать лучшего. Не было предмета, по которому бы Константин не отставал: занятия не увлекали его, а потому не было и старания. Тем не менее, дома на кухне Костя превращался в совершенно иного человека. Он часами мог помогать маме или готовить сам.

По прошествии девяти лет учёбы смысла оставаться в школе дальше Константин Ивлев не видел. Он решил освоить профессию повара, для этого поступил в ПТУ №19. С учёбой по интересовавшей его специальности дела пошли куда лучше, чем в школе. Окончив училище, Константин прошёл службу в армии, а по возвращении вышел на работу по специальности — в столовую института. Первое место научило его не бояться работать при большом потоке посетителей.

Своё профессиональное мастерство Константин Ивлев повышал не только на практике. Он всегда был готов к получению новых знаний и умений, а потому прошёл огромное количество курсов и мастер-классов по всей Европе. Среди его мест обучения есть и рестораны, отмеченные высшим знаком кулинарного мастерства — мишленовской звездой. После работы в институтской столовой Константин начал повышать планку мест, куда он устраивался.

В своё время его можно было встретить на кухнях таких заведений, как «Стейк-Хаус» или «Ностальжи». К слову, в «Ностальжи» работал и другой не менее известный шеф — Ренат Агзамов. До столь важной в мире кулинарии приставки «шеф» Ивлев дорос в возрасте 24 лет. Это случилось, когда он занял руководящую позицию на кухне ресторана «Репортёр». С 2000-х годов Ивлев начал продвигать заведения с уникальной авторской кухней и работал с небезызвестным ресторатором Аркадием Новиковым.

В копилке у Константина Ивлева есть награды, завоёванные на российском кулинарном чемпионате и троекратное звание шефа года по версии нескольких журналов. Ивлев считает, что готовить может каждый, именно поэтому одной из его главных целей было открыть кулинарную школу. Сделал он это вместе с другим шеф-поваром Юрием Рожковым. Их детище носит имя Ask the Chef. Название отражает главную концепцию школы: не бойся спрашивать и узнавать новое, профи кулинарии готовы поделиться своими знаниями.

Из этих же побуждений Константин Ивлев стал ведущим телевизионной передачи «Спросите повара». На ней он помогал обычным людям адаптировать рецепты высокой ресторанной кухни для приготовления в домашних условиях, делился поварскими секретами. Обаяние и харизма главного шеф-повара страны никого не могли оставить равнодушным: вскоре после выхода на экраны у шоу и самого Ивлева появилось множество поклонников.

Константин Ивлев — по-настоящему медийный шеф-повар. На канале «Кухня ТВ» он вёл сразу две передачи. Во «Вкусе по карману» Ивлев предлагал свои идеи, как сделать повседневные домашние блюда более интересными и вкусными. Шеф делился новыми рецептами блюд из привычных ингредиентов, которые есть в каждом холодильнике. Концепция шоу «Моя-твоя еда» состоит в соревновании Константина Ивлева и Виктории Агаповой — режиссёра, увлекающегося приготовлением еды на любительском уровне.

Константина удручает ситуация с российскими заведениями питания. Он недоволен непрофессионализмом поваров и безразличным отношением рестораторов к предоставляемым ими услугам. Именно поэтому Ивлев стал ведущим шоу «На ножах», в котором он путешествует по всей России, инспектируя обратившиеся в программу заведения. Знания шефа о приготовлении блюд и видение коммерческого развития заведений помогает спасти от закрытия многие из них.

Шеф-повару по душе генерировать идеи и открывать новые заведения. Под его началом на данный момент функционирует множество небольших кафе в Москве, а также два заведения питания в Нижнем Новгороде. Константин Ивлев — автор нескольких кулинарных книг. На данный момент свет увидели «Моя философия кухни», «Россия готовит дома», «Готовим на раз, два, три!». Сейчас шеф работает над новым изданием — «Библия русской кухни».